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- La bactérie Pectobacterium carotovorum s'attaque à une grande variété de légumes (brocoli, carotte, chou, pomme de terre, tomate, etc.) et de plantes ornementales (amaryllis, bégonia, calla, cyclamen, dracena, impatiens, violette africaine, etc.). C'est une bactérie pectinolytique qui dissout la lamelle moyenne entre les cellules à l'aide de ses enzymes. Cette action accélère la dégradation des tissus, les rendant mous et spongieux. Elle prolifère rapidement à l'intérieur de la plante provoquant une liquéfaction des tissus et une odeur nauséabonde caractéristique.
Chez les cucurbitacées, le concombre est sensible, mais cette maladie demeure un problème occasionnel et mineur. La pourriture molle bactérienne se manifeste au cham